VAD ÄR ANTIOXIDANTER?
Antioxidanter är ämnen och enzymsystem som hjälper kroppen att kontrollera reaktiva molekyler och begränsa oxidativ skada.
De kan neutralisera fria radikaler, avbryta oxidativa kedjereaktioner eller återställa andra antioxidanter till en aktiv form.
Antioxidantförsvaret består både av ämnen från maten och av enzymer som kroppen själv producerar.
Antioxidanter stoppar inte all oxidation. De hjälper kroppen att hålla oxidationen på en nivå som cellerna kan hantera.
FRIA RADIKALER OCH REAKTIVA SYREFÖRENINGAR
Reaktiva syreföreningar bildas naturligt när cellerna använder syre för att producera energi.
De bildas också när immunförsvaret bekämpar mikroorganismer, vid inflammation och under intensiv fysisk belastning.
I kontrollerade mängder fungerar de som signalmolekyler. Problemet uppstår först när produktionen blir större än antioxidantförsvarets kapacitet.
VAD ÄR OXIDATIV STRESS?
Oxidativ stress är en obalans mellan produktionen av reaktiva molekyler och kroppens förmåga att neutralisera eller reparera skadan.
Vid långvarig obalans kan fetter, proteiner och DNA påverkas. Cellmembran med mycket fleromättat fett är särskilt känsliga.
Oxidativ stress kan öka vid inflammation, sjukdom, hård fysisk belastning, värmestress och åldrande.
KROPPENS EGNA ANTIOXIDANTFÖRSVAR
Hundens viktigaste antioxidantförsvar finns redan i kroppen.
Enzymer som superoxiddismutas, katalas och glutationperoxidas omvandlar reaktiva ämnen till mindre skadliga molekyler.
För att enzymerna ska fungera behövs bland annat selen, zink, koppar och mangan.
VITAMIN E
Vitamin E är en fettlöslig antioxidant som framför allt skyddar cellmembran och fleromättade fettsyror mot oxidation.
Behovet påverkas av hur mycket fleromättat fett fodret innehåller och hur väl fettet har skyddats under tillverkning och lagring.
VITAMIN C
Vitamin C är en vattenlöslig antioxidant som kan hjälpa till att återbilda vitamin E och skydda vattenrika delar av cellen.
Friska hundar kan normalt själva bilda vitamin C i levern och har därför inget fastställt kostbehov.
SELEN
Selen ingår i flera selenoproteiner, bland annat glutationperoxidas.
Dessa enzymer hjälper till att oskadliggöra peroxider och samverkar nära med vitamin E.
Selen behövs i mycket liten mängd och marginalen mellan behov och överskott är relativt smal.
ZINK, KOPPAR OCH MANGAN
Superoxiddismutas finns i flera former som använder olika mineraler.
Koppar och zink ingår i en form av enzymet, medan mangan ingår i en annan form som finns i mitokondrierna.
Mineralerna är därför en del av antioxidantförsvaret, men ett överskott kan samtidigt skapa obalans.
KAROTENOIDER
Karotenoider är växtpigment som bland annat finns i morot, pumpa, tomat och gröna blad.
Betakaroten kan omvandlas till vitamin A hos hunden och flera karotenoider kan bidra till antioxidantförsvaret.
POLYFENOLER OCH ANDRA VÄXTÄMNEN
Polyfenoler finns i bär, frukt, örter, oliver och många andra växter.
I kroppen handlar effekten ofta om att påverka signalvägar och kroppens egna skyddssystem snarare än att enbart neutralisera fria radikaler direkt.
Biologisk tillgänglighet, dos och omvandling i tarm och lever varierar kraftigt mellan olika ämnen.
FETT, OXIDATION OCH LAGRING
Fleromättade fettsyror, särskilt EPA och DHA, är känsliga för oxidation.
När fett oxiderar minskar kvaliteten samtidigt som peroxider, aldehyder och andra nedbrytningsprodukter bildas.
Antioxidanter kan bromsa processen, men kan inte återställa fett som redan har oxiderat.
Råvarans färskhet, förpackning, lagringstemperatur och tiden efter öppning är därför avgörande.
HUR TILLAGNINGEN PÅVERKAR
Tillagning kan göra maten säker och lättsmält, men hög temperatur och lång behandlingstid kan öka oxidationen av fett och minska mängden av vissa känsliga vitaminer och växtämnen.
Målet är en process som ger säkerhet och smältbarhet utan onödigt hård behandling.
MER ÄR INTE ALLTID BÄTTRE
Reaktiva syreföreningar har också normala funktioner i immunförsvar och cellkommunikation.
Mycket höga doser av enskilda antioxidanter kan därför störa kroppens egen signalering eller bli prooxidativa under vissa förhållanden.
Fettlösliga vitaminer och selen kan dessutom överdoseras.
Målet är balans – inte att eliminera all oxidation.
SÅ JÄMFÖR DU ANTIOXIDANTSTÖD I HUNDFODER
- Titta på råvarornas färskhet och kvalitet.
- Kontrollera vilka fettkällor som används och hur de skyddas mot oxidation.
- Se om fodret innehåller vitamin E och selen i väl avvägda mängder.
- Bedöm om bär, örter, grönsaker och andra växtämnen används som en del av helheten.
- Ta hänsyn till tillagning, förpackning och lagring.
- Undvik att tolka en lång lista av antioxidanter som ett automatiskt kvalitetsbevis.
ARTIKELN BYGGER PÅ
- Veterinärmedicinsk forskning om oxidativ stress.
- Kunskap om antioxidantenzym, vitamin E, selen och mineraler.
- Studier av fettoxidation, tillagning och lagring.
- Internationella riktlinjer för kompletta hundfoder.
SAMMANFATTNING
Antioxidanter hjälper kroppen att kontrollera reaktiva molekyler och begränsa oxidativ skada.
Det viktigaste försvaret består av kroppens egna enzymsystem, som är beroende av bland annat selen, zink, koppar och mangan.
Vitamin E, vitamin C, karotenoider och polyfenoler kompletterar skyddet, men fungerar bäst som en del av en balanserad helhet.
Råvarornas färskhet, fettets kvalitet, tillagningen, förpackningen och lagringen avgör hur stor oxidativ belastning fodret utsätts för.
SÅ TÄNKER VI PÅ ORYGO
På ORYGO ser vi antioxidanter som en del av ett större skyddssystem – inte som en ingrediens som kan kompensera för svaga råvaror eller hård processning.
Därför börjar vi med färskt kött och vildfångad fisk och tillagar maten varsamt i vakuum vid låg temperatur. Målet är att begränsa onödig oxidation redan från början.
Våra recept innehåller också naturliga källor till antioxidantstöd, bland annat olivolja, blåbär, granatäpple, gurkmeja, rosmarin, oregano, salvia och andra örter och växtämnen.
För oss handlar antioxidantstöd lika mycket om att bevara råvarornas kvalitet som om att tillsätta skyddande ämnen i efterhand.
Läs mer om vår filosofi →