RÅVAROR MED ETT URSPRUNG
NÄRA - BARA OM DET ÄR RÄTT.
När vi säger nära menar vi nära vår tillverkning. För oss handlar bra råvaror om kvalitet, färskhet, spårbarhet och att veta vad vi faktiskt lägger i hundens mat.
ORYGO tillverkas Murcia, Spanien i vår nya och tekniskt sett unika fabrik. Nära för oss innebär närhet till fabriken och till de producenter som levererar råvarorna. Kortare vägar till tillverkningen ger bättre överblick och bättre förutsättningar att arbeta med färska råvaror.
Men vi väljer inte en sämre råvara bara för att den råkar finnas närmare.
Ursprung är viktigt men kvalitet alltid viktigast.
LOKALT ÄR INTE EN ADRESS
DET ÄR ETT SÄTT ATT ARBETA.
Ju tydligare kedjan är, desto lättare är det att förstå råvaran.
När vi pratar om lokala och närliggande råvaror menar vi råvaror med ett tydligt ursprung och, där det är möjligt, kort väg från producent till vår fabrik.
Kortare och mer överskådliga kedjor ger oss bättre kontroll över flödet och bättre förutsättningar att minska tiden mellan råvara och tillagning.
”Nära fabriken. Nära råvaran. Nära kontrollen.”
FÄRRE LED GER MER KONTROLL.
KORT KEDJA GER BÄTTRE ÖVERBLICK.
Färskhet börjar långt innan råvaran når vår tillagning.
Varje led mellan producent och vår fabrik påverkar hur en råvara behöver hanteras, transporteras och lagras. Därför vill vi ha tydliga och så korta flöden som råvaran och kvaliteten tillåter.
Det ger oss bättre möjlighet att följa kvaliteten och arbeta med råvaror som kommer till produktionen i det skick vi vill ha dem.
Börja med råvaran – och anpassa processen efter den.
IBERICOGRIS
SMAKRIK RÅVARA. TYDLIGT URSPRUNG.
Vi väljer inte Ibericogris för att det är gott och för råvarans egenskaper och tydliga ursprung.
Ibericogris är en smakrik animalisk råvara med protein, fett och naturligt förekommande näringsämnen.
Poängen är inte att sätta ett exklusivt namn på påsen. Poängen är att välja en råvara vars egenskaper passar receptet.
KYCKLING & KALKON
RÅVAROR HUNDEN KAN ANVÄNDA.
Animaliskt protein med en aminosyraprofil som passar hundens behov.
Kyckling och kalkon bidrar med högvärdigt animaliskt protein och essentiella aminosyror. Men namnet på ingrediensen är bara början.
För oss räknas också ursprung, färskhet, hantering, vägen till fabriken och vad vi sedan gör med råvaran.
VIT FISK & LAX
ALLT BRA FINNS INTE RUNT HÖRNET.
Och då tycker vi att det är bättre att vara tydliga med det.
Fisken i ORYGO är ett bra exempel på varför ordet ”lokalt” aldrig får bli viktigare än själva råvaran.
Den vita fisken kommer från Medelhavet och laxen från Atlanten, närmare bestämt Biscayabukten. Vi använder inte fryst odlad lax eller laxmjöl i vår mat.
Här får kvalitet och råvarans egenskaper väga tyngre än antalet kilometer till fabriken.
Fisk bidrar bland annat med animaliskt protein och marina fettsyror. Därför har den en självklar plats i flera av våra recept.
RÅVARAN HAR EN HISTORIA
RESPEKTEN BÖRJAR FÖRE SLAKT OCH FÅNGST.
Djurvälfärd och ansvarsfulla leverantörsled är inte dekoration runt produkten.
När vi väljer animaliska råvaror väljer vi samtidigt ett ansvar för varifrån de kommer. Därför vill vi arbeta med leverantörer som kan beskriva sina produktionsförhållanden, sitt ursprung och sin hantering – och där djurvälfärd är en del av kvalitetsarbetet.
För fisk handlar motsvarande ansvar om bestånd, fångstområden och fiskemetoder. Vi vill kunna använda fisk som näringsrik råvara utan att låtsas att ursprunget är oviktigt.
MER ÄN KÖTT & FISK
VARJE INGREDIENS HAR EN FUNKTION.
Växter och örter finns där av en anledning – inte för att fylla ut.
ORYGO består inte bara av animaliska råvaror. Vi använder även utvalda vegetabiliska ingredienser och örter där de tillför funktion, struktur eller näring.
Vår filosofi är densamma oavsett råvara - den ska kunna motivera sin plats i receptet.
”En bra råvara förtjänar en bra behandling.”
RÅVARAN ÄR BARA BÖRJAN
VAD VI GÖR MED DEN SPELAR ROLL.
En bra råvara är bara början men behandlar vi den fel har ursprunget mindre betydelse.
Vi lägger stor vikt vid vilka råvaror som går in i ORYGO och då vore det dumt att inte bry sig om vad som händer med dem därefter.
Temperatur och process påverkar råvarans struktur och kan förändra både näringsämnen och inte önskvärda reaktionsprodukter i maten.
Därför är vår tillagningsmetod en direkt fortsättning på råvarufilosofin: bra ingredienser ska behandlas så varsamt som den färdiga produkten tillåter.
DET ÄR VÅR DEFINITION
NÄRA - SPÅRBART. OCH GENOMTÄNKT.
Nära fabriken när det är rätt. Längre bort när råvaran kräver det.
För oss betyder lokalt att vi, när kvaliteten tillåter det, söker råvaran nära den plats där ORYGO faktiskt tillverkas.
Vi tror mer på tydligt ursprung och korta, begripliga vägar till fabriken än på att använda ordet ”lokalt” som en etikett. Och när den bästa råvaran finns längre bort väljer vi den ändå.
Det är så vi tänker om råvaror.
UPPTÄCK VÅRA RECEPT