VARFÖR STÅR INTE KOLHYDRATER PÅ ETIKETTEN?
Den analytiska deklarationen för hundfoder omfattar normalt råprotein, råfett, råfiber, råaska och vatten när vattenhalten behöver deklareras.
Total kolhydrat eller stärkelse behöver inte alltid anges på samma sätt.
Därför måste hundägaren ofta uppskatta den återstående andelen genom differens.
VAD RÄKNAS SOM KOLHYDRATER?
Kolhydrater är en stor grupp ämnen som omfattar sockerarter, stärkelse och olika typer av fiber.
De har olika kemisk struktur och påverkar matsmältningen på olika sätt.
Därför är ”kolhydrater” inte en enda enhetlig råvara.
STÄRKELSE
Stärkelse består av långa kedjor av glukos och finns bland annat i ris, majs, vete, potatis, ärtor och andra frön eller rotfrukter.
Efter tillräcklig tillagning kan hundens matsmältningsenzymer bryta ned stärkelsen till glukos.
Stärkelse används både som energikälla och som teknisk ingrediens för att skapa struktur i torrfoder.
SOCKERARTER
Sockerarter är mindre kolhydratmolekyler som glukos, fruktos, sackaros och laktos.
Små mängder förekommer naturligt i flera råvaror.
Sockerarter behöver inte vara tillsatta för att ingå i den beräknade kolhydratfraktionen.
KOSTFIBER
Kostfiber omfattar kolhydrater och närliggande ämnen som hundens egna enzymer inte bryter ned fullständigt i tunntarmen.
Vissa fibrer ger struktur och vattenbindning, medan andra fermenteras av mikroorganismer i tjocktarmen.
Fiber kan därför påverka avföring, mättnad, tarmmiljö och bildning av kortkedjiga fettsyror.
RÅFIBER VISAR INTE ALL FIBER
Råfiber är ett äldre analysmått som fångar delar av fodrets mer svårnedbrytbara växtmaterial.
Metoden missar en del löslig och fermenterbar fiber.
Därför är råfiberhalten ofta lägre än den verkliga totala kostfibermängden.
När protein, fett, råfiber, råaska och vatten dras bort från 100 återstår den uppskattade NFE-fraktionen.
VAD ÄR NFE?
NFE är en förkortning av nitrogen-free extract, på svenska kvävefria extraktämnen.
Fraktionen består huvudsakligen av lättillgängliga kolhydrater som stärkelse och sockerarter.
Eftersom råfiberanalysen inte fångar all kostfiber kan även vissa fiberkomponenter hamna i den beräknade NFE-fraktionen.
SÅ SER FORMELN UT
Alla värden ska anges i procent av samma produktform.
RÄKNEEXEMPEL
Ett torrfoder innehåller:
- Råprotein: 28 %
- Råfett: 14 %
- Råfiber: 3 %
- Råaska: 8 %
- Vatten: 10 %
Det betyder att cirka 37 procent av fodrets vikt består av den beräknade NFE-fraktionen.
Det betyder inte att exakt 37 procent är stärkelse.
NÄR VATTENHALTEN SAKNAS
På vissa torrfoder anges inte vattenhalten.
Då kan en uppskattning på omkring 8–10 procent ibland användas för en översiktlig beräkning, men resultatet blir osäkrare.
Det bästa är att fråga tillverkaren efter produktens analyserade vattenhalt.
BERÄKNINGENS FELMARGINAL
NFE beräknas som skillnaden mellan 100 och flera andra analysvärden.
Om varje värde har en liten analys- eller avrundningsmarginal samlas dessa i slutresultatet.
NFE bör därför användas som en praktisk uppskattning, inte som ett exakt laboratorievärde för stärkelse.
RÄKNA PÅ TORRSUBSTANS
För att jämföra produkter med olika vattenhalt behöver NFE ibland räknas om till torrsubstans.
Om fodret i exemplet innehåller 10 procent vatten är torrsubstansen 90 procent.
VÅTFODER OCH TORRFODER
Ett våtfoder kan innehålla 5 procent beräknad NFE i produkten och ändå ha en högre andel på torrsubstans.
Om våtfodret innehåller 75 procent vatten är torrsubstansen 25 procent.
Därför får våt- och torrfoder inte jämföras direkt enbart genom procentsiffrorna på förpackningen.
LÄS STÄRKELSEKÄLLORNA
Titta efter råvaror som ris, majs, vete, havre, korn, potatis, sötpotatis, ärtor, linser, bönor och tapioka.
De kan bidra med både stärkelse, protein och fiber.
Ingredienslistan visar inte exakt hur mycket kolhydrat varje råvara tillför, men den hjälper dig att förstå vad NFE-fraktionen sannolikt består av.
INGREDIENSUPPDELNING
En stärkelsebärande råvara kan delas upp i flera ingredienser.
- Majs, majsmjöl, majsstärkelse och majsgluten.
- Vete, vetemjöl, vetestärkelse och vetegluten.
- Potatis, potatisstärkelse och potatisprotein.
- Ärtor, ärtstärkelse, ärtprotein och ärtfiber.
Varje del hamnar då längre ned i listan, trots att råvarugruppen tillsammans kan utgöra en stor del av fodret.
VEGETABILISKT PROTEIN OCH KOLHYDRATBERÄKNING
Ett vegetabiliskt proteinkoncentrat innehåller mindre stärkelse än den ursprungliga råvaran och bidrar främst till råproteinet.
Därför kan ett foder ha relativt låg beräknad NFE men samtidigt innehålla en stor mängd ingredienser från ärtor, potatis, majs eller vete.
För att förstå receptet behöver man alltså bedöma både NFE och proteinets råvaruursprung.
BEHÖVER HUNDEN KOLHYDRATER?
Hunden har inget fastställt näringsbehov av kolhydrater som egen näringskategori på samma sätt som den har behov av vissa aminosyror och fettsyror.
Kroppen behöver däremot glukos för flera funktioner och kan bilda glukos från bland annat aminosyror och glycerol.
Kolhydrater kan därför vara en användbar energikälla utan att vara ett absolut kostkrav i en viss procent.
VAD ANVÄNDS KOLHYDRATER TILL?
Nedbruten stärkelse ger glukos som kan användas direkt som energi.
Glukos kan även lagras som glykogen i lever och muskler.
Fermenterbara fibrer kan i stället användas av tarmens mikroorganismer och bilda kortkedjiga fettsyror.
TILLAGNING OCH SMÄLTBARHET
Rå stärkelse är ofta svårare för hunden att smälta än gelatiniserad och korrekt tillagad stärkelse.
Värme och fukt öppnar stärkelsens struktur så att amylas lättare kan bryta ned den.
För lite tillagning kan ge låg smältbarhet, medan kraftig process påverkar hela råvaran och kan öka Maillardreaktioner.
VARFÖR TORRFODER BEHÖVER STÄRKELSE
Vid extrudering bidrar stärkelse till att degen binder, expanderar och håller ihop som en torr kula.
Därför innehåller traditionellt extruderade foder ofta en betydande mängd stärkelsebärande råvaror.
Den tekniska mängden varierar med recept, utrustning och önskad struktur.
KOLHYDRATER OCH ENERGI
Smältbara kolhydrater bidrar med metaboliserbar energi.
Men två foder med samma NFE kan ha olika energivärde beroende på fett, fiber, vatten och smältbarhet.
Kontrollera därför både uppskattad NFE och kcal per kilo.
BLODSOCKER OCH INSULIN
Nedbruten stärkelse tas upp som glukos och påverkar blodsocker och insulin.
Hur snabbt detta sker påverkas av råvara, tillagning, partikelstorlek, fiber, fett, protein och hela måltidens sammansättning.
NFE-procenten ensam kan därför inte användas som ett exakt mått på fodrets glykemiska effekt.
KOLHYDRATER OCH ÖVERVIKT
Övervikt uppstår när hunden under längre tid får mer energi än den förbrukar.
Energiöverskott kan komma från både fett, kolhydrater och protein.
Ett kolhydratrikt foder kan bidra till hög energitillförsel, men den avgörande bedömningen är kcal per dag och hundens individuella hullutveckling.
GRAM KOLHYDRATER PER DAGSGIVA
Hunden äter gram kolhydrater – inte bara en procentandel.
FODER A
40 % uppskattad NFE
300 gram per dag
300 × 0,40 = 120 gram NFE
FODER B
30 % uppskattad NFE
180 gram per dag
180 × 0,30 = 54 gram NFE
I exemplet får hunden mer än dubbelt så mycket beräknad NFE från foder A.
FRÅGOR ATT STÄLLA
- Hur mycket vatten innehåller fodret?
- Hur hög är den beräknade NFE-andelen?
- Har tillverkaren analyserat stärkelse och socker separat?
- Vilka råvaror står för stärkelsen?
- Har en huvudråvara delats upp i flera ingredienser?
- Används vegetabiliska proteinkoncentrat?
- Hur har stärkelsen tillagats?
- Hur många kilokalorier innehåller fodret?
- Hur stor är den verkliga dagsgivan?
- Hur många gram uppskattad NFE får hunden per dag?
DET VIKTIGASTE ATT KOMMA IHÅG
- Kolhydratmängden deklareras sällan direkt.
- NFE räknas fram genom att övriga analysvärden dras bort från 100.
- NFE består huvudsakligen av stärkelse och socker men är inte en exakt stärkelseanalys.
- Vattenhalten måste finnas med i beräkningen.
- Råfiber visar inte den totala kostfibermängden.
- Ingrediensuppdelning kan göra stärkelsebasen svårare att se.
- Jämför våt- och torrfoder på torrsubstans.
- Räkna även gram NFE i den faktiska dagsgivan.
SAMMANFATTNING
Kolhydrater står sällan utskrivna i hundfodrets analytiska deklaration.
Den uppskattade mängden räknas fram som NFE genom att råprotein, råfett, råfiber, råaska och vatten dras bort från 100.
NFE består främst av stärkelse och sockerarter men kan även omfatta andra ämnen.
Beräkningen är användbar men påverkas av avrundningar, analysfel och råfibermetodens begränsningar.
För att jämföra foder behöver man även läsa stärkelsekällorna, räkna på torrsubstans och kontrollera energivärdet.
Den verkliga mängden avgörs slutligen av hur många gram mat hunden äter varje dag.
SÅ TÄNKER VI PÅ ORYGO
På ORYGO tycker vi att hundägaren ska kunna förstå hur stor del av maten som kommer från animaliska råvaror och hur stor del som används för energi, fiber och struktur.
Våra recept bygger på färskt kött och vildfångad fisk som huvudsaklig råvarubas.
Vi använder inte stora mängder spannmål, potatis, majs, vete, ärtor, bönor eller linser för att skapa volym eller lyfta proteinet genom vegetabiliska koncentrat.
En mindre mängd tillagad stärkelse behövs för att binda samman ingredienserna och skapa den semimjuka ORYGO-kulan.
Köttet möras varsamt vid 71 °C, ungefär som ett långkok hemma i köket. Därefter vakuumtillagas det tillsammans med övriga ingredienser vid exakt 45 °C.
Efter tillagningen kallpressas maten. Till skillnad från traditionell extrudering behöver råvarorna inte blåsas upp till en porös kula med hjälp av hög temperatur, högt tryck och en stor stärkelsebas.
Den stärkelse som används är tillagad för att bli smältbar, men den ska inte vara receptets huvudråvara.
Vi använder även betfiber, cikoria, inulin, FOS och MOS i kontrollerade mängder för deras olika funktioner i tarmmiljö och avföringskvalitet.
När ORYGO jämförs med ett annat foder rekommenderar vi att både den uppskattade NFE-andelen och den verkliga dagsgivan räknas.
Eftersom ORYGO ska ges i en mindre mängd än många traditionella torrfoder kan hundens faktiska intag av beräknade kolhydrater bli betydligt lägre än vad en procentsiffra ensam antyder.
Vår princip är enkel: Kolhydrater ska ha en tydlig funktion i receptet – de ska inte vara det som blir kvar när köttet har tagit slut.
Läs mer om våra råvaror och vår tillagning →